中秋节临近，杭州钱塘区义蓬街道全民村的聚香食品厂火了。 最近，聚香食品厂里每天从早忙到晚，“现在一天要做3万多个月饼，还不够卖。”67岁的厂长陈传木笑着说，越临近中秋，食品厂里就越忙。 这家在村里开了30多年的月饼厂，名气非常大，“最远的货发到过内蒙古，很多杭州市中心、嘉兴、绍兴的客户赶过来买。”陈传木向潮新闻记者展示着月饼的发货单和销售单。 时不时赶来厂里买月饼的客户也印证了陈传木的话。 “从小吃到大的月饼，他家最好的就是老式的苏式月饼，反正我们小时候过中秋，爸妈买的都是他家的月饼。”30多岁的村民庞先生说，临近中秋，月饼香从厂里传出来了，就要来买一点。 食品车间里，工人们正忙碌地给刚出炉的月饼包装。杨晓轩 摄 月饼一年只做2个多月 古早月饼厂有自己的坚持 聚香食品厂的厂长陈传木，曾是义蓬当地一家乡办食品厂的糕点师傅。“我18岁就在食品厂做学徒，平时做扯白糖、绿豆饼、桃酥这些本地糕点，到了中秋就做老式苏式月饼。”陈传木回忆，乡办食品厂转型后，他便和妻子带着几位村里的糕点师傅，创办了聚香食品厂。这一开，就是30来个年头。 在陈传木眼里，开个食品厂小有赚头，也能把这门手艺传承下去。“还是有很多人喜欢老底子的味道，我们如果不做了，有的人就吃不到了。”他说。 月饼，是陈传木最得意的单品。 “我做学徒的时候，快到中秋时，师傅教我做月饼。我做好了之后，师傅让我自己尝一口，那是我吃过最好吃的月饼。”陈传木笑了，直到如今，他依然执拗地认为，自己厂里生产的苏式月饼最好吃。 潮新闻记者跟着陈传木走进原料仓库和生产车间，厂子规模不大，但最忙时日产也能达到3万多个。“月饼好不好吃，馅料和烘烤火候是关键。”他说，老底子苏式月饼的五仁、椒盐、黑芝麻等馅料，厂里都坚持自己采购好原料、自己烘烤、自己拌料；烤制工艺则沿用传统的明火烤炉。“40多年前在乡办食品厂怎么做，现在依旧按当时的手艺做。” 这些年，每年中秋节前后，聚香食品厂都会出现爆单的情况，不少顾客开着车来，一箱箱月饼往车上搬。“他家的月饼很实在，口味好、馅料实诚。”一位顾客说。 即便卖得好，聚香食品厂也有自己的月饼生产时间表：每年只做两个多月，中秋前两个月开工，中秋一过就停。 “月饼就是要在中秋吃，过了中秋就不是月饼了，是普通的馅饼。”陈传木说。 食品车间里，刚刚出炉的月饼。杨晓轩 摄 月饼季厂里的忙碌就像过年 领了工资还能带月饼回家 月饼季，厂里有十五六名员工在忙碌，清一色是五六十岁的叔叔阿姨。“有一半是跟了我三十来年的老员工，都是我以前在乡办食品厂的老同事。”陈传木说，这些老员工算是厂里的技术骨干，做月饼的揉面、擀皮和拌料等工序都由他们完成。 另一半员工，则是月饼季的“候鸟”——他们每年月饼季从老家赶来，等月饼季一过，就领着工资回老家了。 来自安徽黄山的唐柏顺大叔今年已经65岁了，这是他第3年到聚香食品厂工作。“下半年是农闲，就想着出来挣点钱，以前年轻的时候在食品厂打过工。”唐大叔说，他是跟着老乡来的，一行五六个人，老乡在聚香食品厂干了十来年了。 唐大叔主要管着烤炉，做馅料用的瓜子仁、核桃仁、花生仁都是他烤出来的。“烤月饼的时候，我也要在炉边上守着。这些烤炉都是老底子的明火烤炉，看火候除了看炉上的仪表外，还要凭经验。”说起烤炉和火候，唐大叔头头是道。他说，月饼好不好吃，技术也很关键。 和唐大叔一起来的还有毛大姐，她在厂里负责月饼的分装和称重。“在这里工作很好，等到忙完回老家，东家还会给我们准备月饼，让我们带回家。”毛大姐说，一般中秋节前厂里就忙完了，他们还能把厂里的月饼带回老家。 不管是在厂里干了三十来年的老员工，还是每年月饼季来帮忙的临时工，他们都觉得，月饼季厂里的忙碌就像过年。“每年就这段时间最热闹，东家是包饭的。”快70岁的老师傅陈凤山说，月饼季的时候，厂长陈传木会请来烧饭阿姨专门给员工们做饭，可丰盛了，大碗的东坡肉、钱塘江里的大鱼，“顿顿吃得跟过年一样好。” 车间里，老师傅高宜建用最传统的方式揉着面团。“做月饼是挺辛苦的，但我们都很开心，月饼卖得越好，我们越开心。”高宜建笑着说，能赚到钱就开心。 对于厂里的员工们来说，月饼季的忙碌，更像一场别样的团圆。 工作之余，他们会凑在一起聊天。“我明年不知道还来不来，明年上半年我女儿就要生宝宝了，到时候要带娃。”“去年儿子拿了月饼去分给同事，说同事们很喜欢，空一点我得跟老板成本价买点，寄给我儿子。”虽然聊的都是家长里短，但大家都很开心。 陈传木（左3）和他的老伙计们合影。 建议上新口味，帮忙直播带货 闻着月饼香长大的孩子们也来帮忙 “我们喊厂长‘大伯’，小时候只要中秋快到了，我们就肯定是厂里的常客。”全民村的工作人员陆先生说，陈传木对村里的孩子们很好，经常会拿些刚出炉的月饼分给孩子们吃。“刚出炉的月饼，可是最好吃的了。” 如今，那些吃着月饼长大的孩
