后厨老鼠出没，部分外卖“明厨亮灶”“堂食店”标识形同虚设…… 10月4日，中央广播电视总台《每周质量报告》栏目曝光湖南、湖北、云南等地外卖商户明厨亮灶监控摄像头随意摆放、故意偏移角度，不对准后厨切配、烹饪、洗消等关键操作区域，刻意规避监督，导致后厨卫生脏乱差现象难以被及时有效发现等问题。 云南“丽江发布”消息，10月4日，全市食品餐饮安全专题会议召开，市长聂金辉出席会议并讲话。 会议传达了丽江市委书记浦虹的批示要求，观看了央视新闻频道《每周质量报告》——外卖餐饮店食品安全调查专题节目，通报了曝光问题，听取了处置情况汇报。 会议指出，食品安全是最基本的民生工程，容不得半点松懈、半点马虎。《每周质量报告》专题节目曝光我市部分外卖餐饮店存在明厨亮灶名不副实、后厨卫生不合格等问题，暴露出我市在食品餐饮安全工作中存在的问题和监管漏洞。各县（区）、各部门要引以为戒，把工作抓在日常、严在经常，补齐短板、健全机制，迅速组织开展食品餐饮安全排查整治，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。 会议要求，要深刻警醒，高度重视食品安全工作，把食品安全各项工作抓细抓实抓到位。 要坚决整改，迅速调查处理曝光问题，主动配合采访报道，坚决压实平台主体责任和属地监管责任，坚决推进“互联网+明厨亮灶”，推动“食安封签”全覆盖，构建社会共治格局，从严查处违法违规行为，及时报告调查处理情况。 要举一反三，压实各方责任，紧盯全链条管控，强化执法联动和智慧监管，深化社会共治，全面提升食品安全监管质效。 要下沉一线，加强指导服务、督促检查，时刻绷紧安全之弦，统筹抓好旅游安全和市场秩序整治、安全生产、治安防控等各领域安全工作。 要压实责任，时刻保持负责、行动、应急状态，严格落实值班值守任务，确保全市人民和来丽游客度过一个平安、祥和、有序的国庆佳节。 央视曝光：线上标称堂食店，线下实为外卖店 10月1日，记者在丽江古城搜索主流外卖平台，一家名为“马后炮·云南蘸料烧烤炭臻坊”，在外卖平台上标注为“堂食店”和“明厨亮灶”，月售超过6000单，位居丽江古城烧烤商家第一名。 其“明厨亮灶”看似对向后厨，能模糊看到厨师走动和选餐柜，但核心操作环节却全程“隐身”。记者来到这家烧烤店看到，一楼前厅虽摆放着几张餐桌，却空无一人。一位取食材的员工告诉记者，他们不做堂食。 马后炮云南蘸料烧烤炭臻坊 店员：没有堂食，店里都是外卖。我们这个环境不太适合接堂食。楼上最近在装修，暂时接不了堂食。 记者来到二楼，并没有看到装修区，楼上只有后厨，选餐柜、操作台乃至地面都堆放着各类烤串食材，玉米、鹌鹑蛋等食材则被放在最里边的柜子中，柜内还有塑料瓶等杂物，柜子底部似乎有发霉痕迹。 记者走访丽江古城5家餐饮店发现，这家“云南丽江重庆万州烤鱼店”标有“明厨亮灶”，但在镜头之外，是食材被随意放置在鞋子旁边，食品盛具积垢严重。商家在为记者挑选烤鱼前，刚刮完胡子，随后便徒手操作。 在这家“粤福气黑金叉烧”店里，煮熟的小龙虾随意直接放在地上，旁边还摆着一盆已经变黑的油。 这家月售8000单，24小时营业的“醉清风粥铺”，已接入“明厨亮灶”，但镜头对着的却是价格表，后厨内放置着敞口的垃圾桶。 记者在长沙、武汉、丽江三地探访的15家标注“明厨亮灶”的餐饮商户，发现其中14家监控镜头未能完整覆盖切配、烹饪、洗消等关键操作区域，另有6家店铺平台标注为堂食店，但实际为纯外卖。 特别
